Minestra di bianchetti

  Tempo di preparazione:

60' circa
7/8 min. per la cottura

 Ingredienti per 4 persone:

1,25 l di brodo di pesce
(si può fare con branzini o saraghi, cipolle e carote)
100 g di zucchine o trombete
60 g di capelli d'angelo
150 g di bianchetti
olio extravergine di oliva
un uovo intero
parmigiano
maggiorana

 Preparazione:

Mentre il brodo di pesce cuoce (circa 30 min.) pulire accuratamente i bianchetti da eventuali corpi estranei. Filtrare il brodo e aggiungere le zucchine (o le trombette) tagliate a rondelle, cuocete per 10 minuti.
Aggiungere la pasta (4 min. di cottura) quindi i bianchetti e l'uovo sbattuto con maggiorana e formaggio.
Con una frusta mescolare e quindi servire caldissima