Tempo di preparazione:
30' circa
Ingredienti per 4 persone:
500 g di croxetti
100 g di pinoli pisani
1 spicchio d'aglio
40 ml di olio extravergine di oliva
sale grosso
Preparazione:
Nel mortaio pestare il sale grosso con i pinoli e l'aglio, aggiungere l'olio e amalgamare bene.
Cuocere i croxetti in abbondante acqua salata, avendo cura di versare qualche goccio d'olio nell'acqua per evitare che questi possano rimanere attaccati, scolarli e condirli a strati con la crema di pinoli.
Richiamo Storico: i croxetti, tradizionalmente tagliati a mano con un apposito stampo in legno, presentavano gli stemmi delle famiglie nobili